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sábado, 5 de abril de 2014

TARTA SALADA DE ESPINACAS CON QUESO AZUL EN MASA FILO


Hoy os propongo una receta con pasta filo; para todos aquellos que no la conocéis aquí os dejo una breve introducción:

La pasta filo es una masa o pasta blanda, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina común, aceite, sal y agua.
Podemos situar su origen en Grecia y se utiliza especialmente en la cocina griega y árabe, para repostería y rellena de preparaciones saladas.  Yo recomiendo comprarla pero puede elaborarse de forma casera y se preserva hasta un año congelada.

En la cocina la pasta filo no debe estar nunca o lo menos posible, expuesta al aire mientras no se trabaja con ella, ya que tiende a endurecerse y por lo tanto deja de ser manejable.
La pasta filo se conserva herméticamente cerrada, en la nevera o en el congelador. En el primer caso debe sacarse de la nevera un poquito antes de trabajar con ella. En el segundo, además, debe estar unas ocho horas antes en la nevera, luego unas 3 horas fuera de la nevera. 

Existe otra pasta muy parecida a la filo pero de origen magrebí y que es más utilizada en nuestras cocinas, es la pasta brik. Una especie de crepe, una oblea muy hojaldrada, de textura crujiente, una vez rellena y bien frita u horneada, ha logrado encandilar a los paladares más selectos.


Bien, vamos entonces con la receta:

INGREDIENTES:

1kg de espinacas frescas
100gr de queso azul
1 huevo L batido
sal
aceite
mantequilla









ELABORACIÓN:
Lo primero será rehogar las espinacas con un poquito de aceite de oliva. Una vez rehogadas, escurrimos el exceso de líquido y reservamos.


Colocamos unas 3 láminas de pasta filo en la base de nuestro molde y encima disponemos las espinacas.


Cortamos unos trocitos de queso azul y lo vamos espolvoreando encima de las espinacas.


Vertemos el huevo batido y cerramos hacia el centro del relleno los bordes de la pasta filo.









Pincelamos con mantequilla fundida los bordes y metemos al horno 20 minutos a 180º C.




 Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.




jueves, 6 de junio de 2013

MUFFINS DE SALMÓN Y QUESO CREMA


Receta ideal para cualquier época del año, a mi me gusta servirlo como aperitivo; pero incluso para una merienda sería perfecto.
En este caso son de salmón pero podemos hacerlos de jamón y queso, de atún , de verduras...
Os lo recomiendo 100%


INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS 


125ml de leche evaporada
2 cucharadas colmadas de queso de untar
250g de harina de trigo tamizada
1 sobre de levadura
3 huevos
100g de salmón desmenuzado
100g de queso en dados 
75 ml de aceite de oliva
1 pizquita de sal 
 Eneldo


PARA DECORAR

Salmón ahumado
Queso crema

ELABORACIÓN


Batir los huevos con el queso crema, añadir la leche y el aceite y seguir batiendo.
Añadir la harina tamizada con la levadura, la sal y el eneldo al gusto.
Una vez que la masa está homogénea añadir el salmón y el queso en dados.
Verter en cápsulas de papel, como las que tenemos para las magdalenas y horneamos  a 180º unos 18- 20 minutos.

Pinchamos con un palillo y comprobamos si están cocidas, no es de extrañar que dependiendo en que zona del cuerpo del muffin metamos el palillo, salga un poco húmedo, ya que eso se debe al queso en dados que se funde dentro.

Dejamos enfriar y podemos decorar con queso crema y trocito de salmón o simplemente con un trocito de salmón.


 DELICIOSO!!





También podemos dejarlos algunos sin cubrir con el queso crema.







En esta imagen podemos comprobar la esponjosidad del bizcocho.





domingo, 2 de junio de 2013

BOLITAS DE PATATA



INGREDIENTES:

6 patatas
2 huevos
250gr de carne picada
125 gr de tomate frito
2 ajos
pan rallado
chorrito de aceite de oliva
aceite de girasol para freir

ELABORACIÓN:


Se ponen a cocer las patatas en abundante agua y con la piel.


Se guisa la carne con el ajito picadito y cuando ya empieza a estar doradita se añade el tomate y se deja reposar.

Una vez que las patatas estén bien cocidas, en torno a 30 minutos pero depende mucho de las patatas por lo tanto el truco está en pincharlas y comprobar la textura.


Se les retira la piel y se chafan con un tenedor , nos quedará como un puré de patatas.


Añadimos un chorrito de aceite de oliva y vamos cogiendo porciones de pure y con una cucharilla en el medio colocamos una pequeña cantidad de carne, después vamos cerrando en forma de pelotitas.


Una vez que hemos rellenado todas las bolas las pasamos por huevo y pan rallado.


Se frién en abundante y caliente aceite y una vez doraditas se colocan sobre papel absorbente.





EMPANADA "YORKQUESO"




INGREDIENTES:
2 láminas de pasta de hojaldre o pasta brisa
200 gr de jamón cocido o pavo
200 gr de queso en lonchas
bechamel ( 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de leche, nuez moscada y sal)
1 huevo (para pintar)
ELABORACIÓN:

Se estira la primera masa con un pelin de harina y un rodillo, se coloca el jamón cocido y encima el queso se añade la bechamel.
Se estira la segunda masa con un pelín de harina, se coloca encima de la otra y con las manos la vamos cerrando.
Con un pincel pintamos con huevo la empanada y la metemos al horno precalentado a 180º grados y lo tenemos aproximadamente 15 minutos.

Está delicioso tomarlo templado o frio.






viernes, 31 de mayo de 2013

PIRULETAS "PALMERITA YORKQUESO"





INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
100gr de jamón cocido o jamón york
100gr de queso a nuestro gusto (gouda, edam,...)


ELABORACIÓN:
En mi caso como la lámina de hojaldre era ovalada le recorte los bordes para hacer un rectángulo.
 
Colocamos una capa de queso y encima una capa de jamónyork.

Doblamos por un borde hasta la mitas y por el otro lado otra vez hasta la mitad y volvemos a doblar montando una encima de la otra. 

Cortamos en rodajas y ponemos un palito de madera en medio de la forma que nos queda.

Metemos al horno precalentado a 180 º aproximadamente 18 minutos pero tenemos que estar muy atentos por si se nos chamusca, cada horno es muy distinto entonces hay que estar pendiente.























martes, 21 de mayo de 2013

HAMBURGUESA CERDITO

¡Mamá mi hamburguesa hoy, es un cerdito!!





Ingredientes:

Panecillos de hamburguesa
 
Carne de hamburguesa
 
Lonchas de queso
 
Salchichas
 
Aceitunas negras
 
Palillos

Elaboración:

De una loncha de queso cortamos dos círculos
 pequeños y partimos unas aceitunas negras por la
 mitad, reservamos.

En una sartén o plancha cocinamos las hamburguesas.
 Hacemos lo mismo con las salchichas.
Montamos nuestra hamburguesa cerdito: sobre el pan
 ponemos la carne, encima una loncha de queso y  para
 terminar el otro panecillo. 
 ( Si queremos podemos añadir tomate, lechuga, pepinillo, lo que más nos apetezca).
 Las  orejas serán dos extremos de una salchicha  para que no se caigan, las pinchamos con un palillo.
 ( Hay que acordarse de quitarlo antes de que los niños sobretodo los pequeñitos comiencen a comer).  
La nariz la haremos con la parte central de la salchicha,
 con un palillo hacemos dos agujeritos  y por último 
colocamos los dos círculos de queso y encima la mitad
 de cada aceituna que serán los ojos del cerdito.