Ingredientes:
Para los cupcakes:
· 115g de mantequilla o aceite de girasol
· 220g de azúcar
· 3 huevos
· 200g de harina
· 1 y ½ cucharaditas de levadura Royal
· 100 ml de leche
Para el relleno:
Mermelada de calabaza
Para decorar:
Buttercream de chocolate blanco:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de azúcar glacé
150g de chocolate blanco fundido con una cucharada de leche
1 cucharada de leche
1 Un poquito de colorante naranja
Golosinas varias para decorar
ELABORACIÓN.
Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos de uno en uno.
Echar la mitad de la harina (tamizada) y seguir batiendo.
Vertemos la leche y seguimos batiendo.
Agregamos la otra mitad de la harina con la levadura y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Preparamos la bandeja para nuestros cupcakes con las cápsulas de papel y repartimos la mezcla en las cápsulas, intentando no rellenar demasiado y repartir de manera equitativa la masa, nos podemos ayudar de una cuchara de helado, echando una bola mediana en cada cápsula conseguiremos unos cupcakes estupendos.
Con el horno precalentado horneamos entre 20- 25 minutos a 180º aunque siempre dependerá del horno.
Para saber si ya están no tenemos más que pincharlos con un palillo de madera, si sale seco ya están listos.
Una vez horneados los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pasadas unas dos horas podemos empezar a decorar.
DECORACIÓN:
En esta ocasión vamos a decorar con crema de mantequilla de chocolate blanco.
Para preparar la crema lo primero será derretir el chocolate con la cucharada de leche (al baño maría o bien en el microondas) y lo dejamos que se temple.
En un bol ponemos la mantequilla sin sal y a temperatura ambiente con la leche y el azúcar y batimos despacito , poco a poco vamos subiendo la intensidad del batido y lo hacemos aproximádamente 5 minutos.
Añadimos el chocolate fundido y batimos otros 3 minutos, cuanto más batamos, más dura estará la crema, lo que resulta ideal.
Repartimos la crema en dos recipientes en uno añadimos un poquito de colorante naranja, mezclamos bien y vertemos en una manga; el resto de la crema quedará blanquita.
Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero a nuestro cupcake, insertándolo hasta la mitad, girar y conservar la tapita, en ese hueco ponemos la mermelada de calabaza y colocamos la tapita.
Con una espátula o cuchillo, untamos con nuestra crema la parte de arriba del cupcake y a continuación para formar una rosa de crema lo que tenemos que hacer es empezar desde el centro y girar en el sentido de las agujas del reloj.
Por último sellamos con una golosina.
